SC bate 3º maior número de produtos artesanais com Selo Arte e mira “potencial gigantesco”; veja lista

Queijo colonial é destaque na lista de produtos catarinenses com o Selo Arte (Foto: Cidasc/Divulgação)

Certificação agrega valor a produtos alimentícios de origem animal com fabricação artesanal

Santa Catarina atingiu a marca de 86 produtos com o Selo Arte (veja a lista completa abaixo), uma certificação de validade nacional criada há exatos quatro anos para reconhecer a produção alimentícia de origem animal feita de modo artesanal. O Estado já conta com o terceiro maior número de produtos certificados e ainda vê um “potencial gigantesco” entre as pequenas agroindústrias de origem colonial.

O Selo Arte foi criado a partir de uma lei de 14 de junho de 2018 para atestar que o produto artesanal atende às boas práticas de fabricação e permitir que seja vendido em todo o país, e não apenas no estado em que é feito. Além de ampliar mercados, a certificação agrega valor à mercadoria.

Quem concede o selo
A lei que criou o selo ainda estabeleceu que seria competência de cada estado fiscalizar e conceder a certificação. Em Santa Catarina, cabe à Cidasc, empresa que atua como um braço operacional da Secretaria da Agricultura, oferecer o reconhecimento desde julho de 2020.

O primeiro selo, concedido em setembro de 2019, e o mais recente, de maio deste ano, foram dados a queijos coloniais. A lista catarinense ainda conta com diferentes tipos de mel e embutidos.

— É um processo bastante simples. A Cidasc, por meio dos seus técnicos, tem ajudado a tornar ele mais rápido. Existem alguns critérios: tem que ser, por exemplo, um produto com o domínio de todo o processo produtivo, desde a matéria-prima ao produto final, por uma mesma pessoa ou família — explica Jader Nunes, gestor do Deinp, o departamento da Cidasc que concede o selo.

— O produtor também tem que conhecer a origem da matéria-prima, seja ela da própria propriedade ou de um local vizinho. Para ser artesanal, também não pode conter aditivos — emenda Nunes.

“Potencial gigantesco”
De acordo com o Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa), apenas Minas Gerais (218) e São Paulo (109) haviam concedido maior número de selos até maio deste ano. O gestor responsável pela certificação na Cidasc diz que SC tem potencial para se aproximar desses estados. O órgão trabalha com a meta anual de trazer 60 novos produtos, mirando especialmente as cerca de 480 pequenas e médias agroindústrias com registro no Serviço de Inspeção Estadual (SIE).

— O Estado tem características muito peculiares por conta da imigração colonial de origem italiana, alemã e açoriana. Santa Catarina é um dos estados que mais tem variedade de produtos, com queijos, carnes e mel. Todos esses tipos de produtos, como o queijo colonial, a linguiça Blumenau, a galantina, o rollmops, podem se adequar — diz Jader Nunes, que acrescenta:

— Então, tem um potencial gigantesco. Tem muitas empresas que não buscaram porque estão adequadas para comércio local, mas, com um pequeno aperfeiçoamento, podem buscar o selo.

O gestor orienta que produtores interessados busquem os escritórios da Cidasc espalhados pelo estado para receber instruções. O órgão ainda disponibiliza online um manual sobre o Selo Arte.

Veja a lista de produtos catarinenses com o Selo Arte
Produto – Empresa – Cidade

Queijo artesanal serrano – Queijaria Sítio Santo Antônio – Bom Retiro
Queijo colonial – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Queijo colonial com ervas finas – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Queijo colonial com 60 dias de maturação – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Frescal de São Joaquim – Frigozan – São Joaquim
Copa – Duca Charcutaria – Florianópolis
Presunto cru – Duca Charcutaria – Florianópolis
Queijo artesanal serrano – Queijaria Tio Tárcio – São Joaquim
Mel de floração predominante silvestre) – Heinrich Froelich – Presidente Getúlio
Queijo provolone curado defumado – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Mel de flor silvestre e flor de eucalipto – Fernando Heizen – São Martinho
Salame com páprica, com vinho branco e com vinho tinto – Duca Charcutaria – Florianópolis
Mel silvestre – Apiário Lirion – Correia Pinto
Mel de melato da bracatinga – Apiário Lirion – Correia Pinto
Queijo colonial – Laticínio Vida Leve e Saudável – Zortéa
Carne suína salgada curada com ou sem especiarias – Duca Charcutaria – Florianópolis
Queijo colonial – Latícios KMilk – Salto Veloso
Mel silvestre – Mel São Braz – Lages
Mel de melato da bracatinga – Mel São Braz – Lages
Rollmops – Vô Augusto – Itajaí
Rollmops temperado – Vô Augusto – Itajaí
Rollmops ao vinagrete tipo francês – Vô Augusto – Itajaí
Queijinho colonial – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Keschmier (queijinho com nata) – Queijaria Famiglia Baldo – Rio do Sul
Linguiça Blumenau – Brune’s – Indaial
Queijo colonial – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Queijo colonial fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Queijo colonial temperado com orégano fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Queijo colonial temperado com cebola, salsa e alho fracionado – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Marreco rechedado – Kiave – Brusque
Mel silvestre – Apiário Barba Mel – Capão Alto
Mel silvestre – Apiário Campo Belo – Capão Alto
Mel silvestre – Apiário Rainha da Serra – Capão Alto
Mel de melato da bracatinga – Apiário Rainha da Serra – Capão Alto
Queijo colonial – Keylex – Correia Pinto
Queijo colonial com pimenta – Keylex – Correia Pinto
Queijo colonial ao vinho – Keylex – Correia Pinto
Queijo fresco colonial – Keylex – Correia Pinto
Peito de pato sem osso temperado curado – Duca Charcutaria – Florianópolis
Embutido de carne de pato – Duca Charcutaria – Florianópolis
Peito de pato sem osso temperado defumado congelado – Duca Charcutaria – Florianópolis
Coxa e sobrecoxa de pato temperada defumada congelada – Duca Charcutaria – Florianópolis
Mel de melato da bracatinga – Apiário Buratto – Capão Alto
Queijo colonial – Perosa – Iraceminha
Queijo colonial maturato – Perosa – Iraceminha
Queijo colonial ao vinho – Perosa – Iraceminha
Queijo colonial ao vinho – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Mel silvestre – Mel Princesa da Serra – Joinville
Mel com favo – Mel Princesa da Serra – Joinville
Mel em favo – Mel Princesa da Serra – Joinville
Mel silvestre orgânico – Mel Princesa da Serra – Joinville
Pólen apícola desidratado orgânico – Mel Princesa da Serra – Joinville
Doce de leite – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Rollmops em conserva Giovanella – Pioneira Alimentos – Indaial
Rollmops em conserva Gerhard – Pioneira Alimentos – Indaial
Sardinha em salmoura Giovanella – Pioneira Alimentos – Indaial
Linguiça Blumenau – Frigozinnke – Pomerode
Queijo colonial maturato – Laticínio Balbino – Guaraciaba
Queijo fresco colonial com salame e temperos – Keylex – Correia Pinto
Queijo fresco colonial com salame – Keylex – Correia Pinto
Queijo fresco colonial com pimenta – Keylex – Correia Pinto
Queijo fresco colonial ao vinho – Keylex – Correia Pinto
Queijo fresco colonial 4 sabores – Keylex – Correia Pinto
Salsichão bock – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
Salsichão branco – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
Salsichão bock com queijo – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
Linguiça de carne suína defumada – Sítio Palmeiras – Treze Tílias
Copa – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
Linguiça colonial – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
Linguiça de pernil suíno defumada – Frigorífico D’Agostini – Lacerdópolis
Mel silvestre – Apiários Fritsch – Capão Alto
Patê de pato tipo “rillettes de canard” – La Popote – Biguaçu
Patê de fígado de pato tipo “mousse de canard” – La Popote – Biguaçu
Patê de porco com fígado de pato tipo “patê de porc au foie gras” – La Popote – Biguaçu
Patê de porco tipo “patê de porc” – La Popote – Biguaçu
Copa – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Salame – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Salame tipo finocchiona – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Pepperoni – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Presunto tenro – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Papada suína maturada “guanciale” – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Lombo suíno maturado “lonza” – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Bacon – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Presunto tenro com mel e erva-doce – Charcutaria Da Quinta – Campos Novos
Queijo colonial artesanal região Diamante – Queijaria Vô Ipa – Major Gercino
Queijo colonial artesanal região Diamante – Sítio Quiqueo Marchi – Major Gercino

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